如果喜欢吃的东西快过期了，你会怎么办？换个角度来说，你会买“临期食品”吗？

如今，“临期食品”的专柜越来越多的出现在各大商超，街头甚至还出现了一些专门经营临期食品的专卖店。不仅如此，线上的临期食品也受到众多消费者的热捧。临期食品，似乎有望成为新的销售风口。

线上线下都火爆

临期食品，一般是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品。其中，价格与相距保质期的时间关系最大，离保质期越近，价格越便宜。多年来，临期食品一度让商家处理起来十分棘手、让消费者避之不及。现在，正因为价格的优势，让临期食品成为消费新宠。

在深圳罗湖区东门的一家大型商超，记者见到临期食品的专柜陈列了不少商品，价格大概是正常价格的5到7折。“买临期食品的顾客挺多的，刚开始的时候以中老年顾客居多，现在年轻的消费者也越来越多，其中罐头、包装零食、饼干最受欢迎，如果离保质期还剩下两三个月，价格甚至可以低至正常价格的两折左右，但接近保质期半个月我们就会收回商品。”

罗湖区东门的一家大型商超，临期食品的专柜陈列了不少商品 吴家明/摄

“5罐气泡汽水只要8块8还包邮，以正常价格买起码要20元左右。”90后小黄是临期食品的常客，他告诉记者，自己几乎每半个月就会来商超选购一次，也会在网上购买，“反正买来就立马吃掉，我觉得没啥问题。”

记者在淘宝上搜索临期食品，跳出来的商品琳琅满目。一家综合好评率超过99％的临期食品售卖商铺，粉丝数已达到150万。而在评论区，记者也发现许多很具有吸引力的留言：买了这么大一箱零食才花了不到100多元；真的是巨巨巨划算！

Z时代消费观念转变

那么，临期食品的市场到底有多大？

艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，从供给侧来看，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1％的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。

目前，中国消费者购买临期食品的渠道中，排名前三的是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店。临期食品消费群体以中青年为主，其中26岁至35岁的占比为47．8％。值得关注的还有，在2020年中国消费者调查中，超过四成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品。

根据淘宝、科普中国联合发布的报告，过去一年有210万人在淘宝上选购临期食品；微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿；豆瓣网站上的“我爱临期食品”小组创建于去年9月，目前聚集了6万多人，大多是年轻人；在B站上搜索临期食品，关于开箱的视频播放量在15万以上；知乎上“带你了解临期食品”的文章有近1万的热度；甚至在分享小资生活的小红书上，关于临期食品的相关笔记有将近1500篇……

也有消费者告诉记者，过去许多人对临期食品不太了解，甚至觉得买临期食品有点丢面子。“其实，相关部门还是要加大对临期食品的监管，商家对其处理更加公开透明，这样消费者就更为放心。能够用三五折的价格买到质量没问题、美味不打折的食品，何乐而不为？现在大家的消费观念变了，商家和消费者也实现了双赢。”

资本早已关注

记者梳理发现，目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁：包括好特卖、Boom Boom Market、小象生活、食惠邦、禾其多等。它们在选址、选品、加盟（或直营）上各有不同，但整体商业模式类似。大部分低价超市不喜欢自称临期超市，而是用“尾货处理”的概念。

此类折扣超市还引起了资本的注意。天眼查APP显示，行业内门店最多的好特卖仅仅在8个月内已接受四次融资，金沙江创投、云九资本等多个知名机构参与领投，并且与旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系。4月11日，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投。在前一个月，成立于天津的食惠邦完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投。而在欧美市场，折扣连锁超市业态有着成熟先例，包括德国阿尔迪（ALDI）、美国Dollar Tree、Dollar General等。

有投资人分析称，供需不匹配是临期商品形成的一大原因。中国消费市场当前正处于品牌和渠道大爆发时期，由于潮流更迭和消费者诉求的快速变化，快消品商品流行周期变得更短，这加大了品牌库存积压风险。而在消费者端，折扣店的高性价比也具有显著诱惑力，加上家庭日用商品本身低决策难度以及高使用频次，赋予折扣超市有着较好发展空间。另外，从供给侧来看，这十几年间，尾货市场的发展伴随着正价消费品繁荣而来，尾货的量大大增加了。

小象生活的创始人粟海辉曾在公开场合表示，产品和尾货的增多是因为新品牌爆发式崛起。老品牌为了应对新品牌的挑战也不断推出新品牌和产品（比如说农夫山泉推出过多个气泡水或苏打水品牌），这带来了消费品市场的繁荣和库存的红利。

此外，从需求侧来看，年轻人的消费观念也变了。

如今，豆瓣小组“抠门女性联合会”“抠门男性联合会”加起来聚集了超过 65 万人，“我爱临期食品”小组有 6万多人，数目还在上升。精打细算和物尽其用，对于成长于物欲充沛的 80、90 和 00 一代人来说不再过时或羞耻，增长慢的工资和可支配收入，增长快的一二线城市房价，也真实地压在年轻人身上。在这些变化发生的同时，尾货超市重新组合了价值链条，匹配了新需求。此外，临期食品还有减少浪费的意义。如果不再次流通，这些食品会被再次回收做成动物饲料。

也有人担心，虽然临期经济也是百亿市场规模，但是临期经济利润空间狭小，做不到与传统企业相提并论的地步，所以庞大规模的营销似乎并不适合一些小的企业。从“人、货、场”的层面来说，临期经济欠缺“人”，“货”难以把控，“场”反而更加分散。临期经济占据了巨大的经营优势，只不过这些优势都还有待优化，不仅仅是企业完善经营，还需要对“人”进行临期文化灌输，才能柔化临期市场，让更多人接受。