满街都是咖啡店，巨头跨界咖啡市场，又有咖啡项目获得融资，甚至手机短信都在提醒您该喝一杯咖啡了，如今的咖啡赛道到底有多“卷”？

满街都是咖啡店

据德勤中国发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，在中国一二线城市，咖啡渗透率已达到67%。因此，下沉市场已成为众多咖啡玩家的新战场。

现在，在许多大型购物中心，同一层楼开设好几家咖啡店的情形比比皆是。在深圳福田八卦岭，记者就看到许多独立品牌的咖啡店，多数都是一些年轻创业者开设的门店。小张是一家独立品牌咖啡店的店主，他告诉记者，现在咖啡店市场竞争越来越激烈，仅仅在他的店周边1公里范围就开了不少于4家独立品牌的咖啡店，即使有的咖啡店经营不善而倒闭，但新的咖啡店还是陆续开张。“没办法，我们只能经常在圈子里搞一些活动，让自己的店成为网红店，吸引一些年轻人来消费。”

深圳福田随处可见的咖啡店

天眼查数据显示，截至目前，我国咖啡相关企业15.9万家，2021年新增注册企业2.4万家，注册企业增速达到18.9%。从成立时间来看，超6成企业成立于5年之内。既然竞争如此激烈，为什么那么多年轻创业者还是会加入这场咖啡“内卷战”？小张告诉记者，“开店多数是出于自己对咖啡的喜爱，而且年轻人对咖啡的接受程度越来越高。虽然开咖啡馆看上去很容易，但是一个好的精品咖啡调配师也不容易培养，一旦要大规模扩张就会发现人才储备和培养的艰难。”

是个企业都要做咖啡？

除了星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌，现在越来越多看上去跟咖啡毫无关系的公司，也开始跨界。

前段时间，天眼查显示，李宁体育（上海）有限公司申请注册了“宁咖啡NING COFFEE”商标。卖服装的李宁为何打起了咖啡的主意？对此，李宁公司回应称，公司关注零售终端的消费者购买体验，希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感，“在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。”

而在此之前，除了同仁堂、狗不理等企业，中石油、中石化的石油咖啡也曾引发过关注。对于加油站来说，咖啡只是一个消费场景的尝试：车主在加油站加油、充电、洗车时，可以顺便来一杯咖啡。对于这些跨界巨头来说，自己本身就有强势IP、店铺网络和鲜明的辨识度，咖啡元素的加入是锦上添花，而且还可以不断寻找新利润增长点。

跨界新风潮之外，当红品牌也迎来资本热捧，2022年伊始，Tims中国及精品咖啡新贵Seesaw Coffee便斩获数亿元大额融资。据天眼查不完全统计，2022年1月以来咖啡相关企业已发生融资事件12起，融资金额超30亿元。

价格战也来了：您该喝一杯咖啡了

如今的国内咖啡市场上，各路入局者“弹药”补给充足，新旧势力持续相争，赛道玩家开启狂奔模式。所以，熟悉的“价格战”似乎也在咖啡市场打响。

打开手机APP，或许您会发现星巴克、瑞幸等“大牌”时不时就会给您发送优惠券，提示您该喝一杯咖啡了。

以低价为主打方式的蜜雪冰城，也早早开始品类的扩张和自有品牌的孵化。2017年，蜜雪冰城就盯上了咖啡，推出子品牌“幸运咖”，并于2020年4月后正式开放加盟。公开信息显示，目前“幸运咖”的门店数量突破600家，一杯现磨美式咖啡只需5元钱。

艾媒咨询的数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次。同样来源的数据提示，中国国内咖啡市场预计将保持27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计2025年中国市场规模将达10000亿元，所以低价策略似乎充满空间。有业内人士认为，不管是具有“性价比”的瑞幸、MANNER等品牌，还是价格相对较高的星巴克等，已经彻底覆盖了咖啡行业十几元到五十几元的价格区间，如若想在此产品区间之内突出重围，竞争难度可想而知。所以，“低价咖啡”开始发力。目前低价咖啡市场还不算拥挤，一旦走上风口，势必会吸引来更多玩家的入场和资本的角逐，前方面临的劲敌仍是未知数。