冲刺“中式快餐第一股”的老乡鸡备受关注。

就员工社保问题，老乡鸡董事长束从轩5月31日发微博表示，截止到2021年底，老乡鸡员工总计14503人(1033人为退休返聘)，实际购买社保的有12629人，老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%。

束从轩表示，“虽然有餐饮从业人员的流动率高和部分员工对参保意愿不强等方面的因素。但作为老乡鸡的董事长，没能做到给老乡鸡所有人购买社保，我感到非常羞愧和自责。向我的所有员工和社会大众表示深深的歉意。”

向所有员工和社会大众致歉

5月19日证监会已经受理了老乡鸡的招股申报稿。老乡鸡拟在沪市主板上市，募资12亿元，分别投向老乡鸡华东总部项目、新增餐饮门店建设项目和数据信息化升级建设项目。

值得注意的是，招股书显示，2019年到2021年，老乡鸡未缴纳社保人数分别为8035人、6135人、1874人。有报道将3年人数进行累加，由此质疑老乡鸡上万名员工未缴纳社保。

供图：赵乃育

5月31日下午，针对媒体质疑“老乡鸡大量员工未缴纳社保”等问题，老乡鸡董事长束从轩现身网络，在微博发布视频回应。

束从轩表示，截至2021年底，老乡鸡员工总计14503人（1033人为退休返聘），实际购买社保的有12629人，未参与缴纳社保的有841人（239人已经缴纳城乡居民养老保险；19人协议保留社会保险关系；257人为新入职人员，未来得及参保；326人自愿放弃参保），老乡鸡员工的实际参保率达到93.75%，社保实际合规率达到94.2%。“这一数据与媒体质疑存在较大出入，主要系媒体将最近三年未参保人数累加重复计算所致。”束从轩表示。

“虽然餐饮从业人员的流动率高和大龄员工参保意愿不强等构成社保缴纳不全的问题，但作为老乡鸡董事长，没能做到给老乡鸡全员所有人购买社保，我感到非常羞愧和自责。”束从轩通过视频，向所有员工和社会大众表示深深的歉意。

做餐饮本是长期主义

老乡鸡成立于2003年，当年10月，束从轩、张琼夫妇在合肥开设了一家名为“肥西老母鸡”的门店，以安徽地方品种肥西老母鸡为原料，经营以鸡汤为代表菜品的餐饮服务。

2012年，肥西老母鸡进行品牌升级，更名“老乡鸡”，以直营连锁的经营模式实现快速扩张。2020年老乡鸡开启特许加盟模式。招股书显示，截至2021年年底，老乡鸡在全国范围内已拥有991家直营门店，82家加盟门店。用老乡鸡官网的话来说，公司是“中式快餐全国榜首”“累计服务超6亿人”。

31日的视频中，束从轩表示，对拥有1000多家快餐店的老乡鸡来说，上市无疑是一次挑战和更高的要求，可以倒逼企业进一步完善管理水平。

业绩方面，2019年至2021年，老乡鸡分别实现营业收入28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元，净利润分别为1.59亿元、1.05亿元和1.35亿元。

由于门店大部分集中于华东地区，尤其是安徽。老乡鸡报告期内来自于安徽市场的收入占比始终处于较高水平，分别为82.01%、79.97%、70.65%。

截至2021年年底的1073家老乡鸡门店中，有673家位于安徽，此外，公司在江苏有158家门店，湖北有130家门店。其余门店零星分布在浙江、河南、上海、深圳及北京。

招股书中也提示了风险，未来如公司省外市场拓展措施无法有效实施，则将继续面临业务收入主要来源于安徽地区的市场集中风险。

针对“老乡鸡只在安徽盈利，其他市场亏损”的情况，束从轩31日回应表示，做餐饮本就是长期主义，不该一蹴而就，老乡鸡的发展一直很稳。这20年来也是一只鸡一只鸡养出来，是一碗一碗饭卖出来的，是一家店一家店开出来的，餐饮行业本就不该是一蹴而就。

老乡鸡是典型的“家族企业”，束从轩、张琼、束小龙、董雪、束文5名家族成员是老乡鸡的实控人。股权分布上，束小龙、董雪、束文三人合计持有公司91.32%的股份；董事长束从轩系束小龙、束文的父亲，副总经理张琼系束小龙、束文的母亲。束从轩、张琼未持有公司股权。