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渠道易得性、产品矩阵丰富性、不易醉且容易醒、可玩性……拥有各种特质的江小白，成为这届有个性的消费者在不同场景下的精神场所。

“白天喝咖啡提神，晚上喝小酒放松。”这句话被小雨用来概括对她来说最重要的两种饮品，少一个就浑身难受。

现在任职的公司规模不大，工作内容虽然多，但胜在气氛极佳。老板也是随性的人，周一上午开会，就丢来半瓶红酒：“这酒不错，谁想尝尝？”那次开会，小雨觉得心情好极了。

当然，工作时喝酒次数不多，更多的，是结束了一天的工作好不容易能瘫在家的时候，是和朋友吃饭聊天的时候，是追剧看电影的时候，是压马路突然兴致来的时候……

“喝一点酒好像更容易放松下来，”小雨说，“我好多朋友也是像我一样的北漂，一个人租房住，工作996，平时神经都紧绷着，想着工作、客户，只有喝口酒才能想到自己，才可以有自己的情绪。对我们来说，无所谓在家还是在饭店、酒吧，也无所谓一个人还是和朋友小聚，喝酒好像才能让自己真切感觉放松与自在，有一种‘偷得浮生半日闲’的感觉。” 

这届年轻人，已经基本实现了“喝酒自由”：喝不喝、跟谁喝、什么时候喝、喝多少，都可以自己决定。

不过，这就难倒了做酒的企业。

比如，酒品牌要加强对各个渠道的渗透，让人们无论在何时何地想喝酒，都能轻易买到；要提升口感和品质，既然喝酒不是“求醉”，而是为了放松，那么口感好、不易醉、易醒酒，就是最基本的要求；还要变着花样出新品，或者加强酒的可玩性，这样才能满足在不同场景下有不同需求的、有个性的年轻人。

这个时候，是不是马上就有一个品牌浮现在脑海里——没错，就是江小白。

“唾手可得”是重要品质

“我男朋友和我表白那天，我俩喝的就是江小白。”Lluvia说。

2018年的夏天，Lluvia和现在的男朋友约在胡大总店。潮湿燥热的夜晚，两个彼时还只是朋友的人满面油光地啃着小龙虾，间歇性的干着江小白。

“为什么是江小白？”

“我忘了，但是好像选择不算多，我又觉得牛二什么的好像不是我这个年龄喝的，就随手点了第一瓶。”

“那后来呢？你俩不是喝了两斤，都是江小白？”

“后来我觉得胡大卖得贵，就说去外面买酒带进来。走到最近的烟酒店，一眼就看到江小白，就又买了一瓶。第二次我换了个方向，去了另一家超市，酒柜上最显眼的还是江小白，干脆就喝它到底。”Lluvia笑着说，“你知道对于一个微醺的人来说，到哪都能一眼看到的品牌，有多重要么？就是不用找，一眼就能看到，抬手就能拿到。”

即使在清醒的状态下，鱼团喜欢江小白的原因，和Lluvia也差不多。鱼团表示，无论在小饭馆、大饭店、便利店还是路边的夫妻小店，自己经常“游荡”或者和朋友日常吃饭的地方，很少有买不到江小白的。

“酒这个东西，要看习惯，比如喝惯清香的，刚喝浓香和酱香就不习惯。同样是清香，江小白和汾酒味道也完全不一样。所以我比较喜欢哪里都能买得到的，不会说我在这家喝了这个，去下一家或者平时想自己买，买不到，那会很扫兴。”

鱼团接着说：“打个不太恰当的比喻吧，江小白产品的普及程度，就跟农夫山泉、可口可乐一样，就是全国各地哪个角落，可能都能买到的那种，我什么时候想喝一点，它都在那儿，这就很牛了。”

当酒从商务宴请的正式场合向更多日常小聚场景延伸，再到饮酒场景拓展至一人饮，“计划性”越来越低，“即时性”越来越强，唾手可得，无意间成为了酒品牌的重要优良品质。

不易醉、容易醒是基本要求

从前的中国酒文化大多是追求“喝醉”，无论是朋友之间还是商务场合的劝酒，总在一个甚至几个人都喝醉后，酒局方能结束。

现在，人们的健康观念有所提高，三五好友日常小聚，或是一人夜晚独酌之时，酒精带来的适度放松，就是人们更推崇的状态。这种情况下，特别是在工作日晚上的酒精需求场合中，不上头、第二天不头晕，就成为对酒最基本的要求。

“我俩一人喝了一斤之后，”Lluvia接着讲被告白那晚的故事，“我男朋友想着趁我喝醉，悄悄表白一下，没想到其实那天我没断片。神奇吧？平时我肯定早就断片了。那天不仅记着他表白，我还记得吃完饭回家已经快凌晨两点了，第二天七点多爬起来去上班，一点事儿没有。头不晕，身上也没酒味。”

“你说有一次去上班，身上的酒味超级大，隔着五米都能闻到，第二天还一整天都没法工作。不是那次？”

“不是。你说的那次我喝的是白牛二……”

据Lluvia说，由于“又菜又爱喝”，她断片的次数已经无法计算，甚至有些影响工作（我们不提倡这种做法，还是提倡适度饮酒）。被她亲身验证过即使喝多也不上头，可以继续工作的，常见的酒里基本只有茅台等高品质酱酒、高年份汾酒和江小白。

鱼团说得更直接，江小白喝多少都不会醉。“可能是因为一般喝的是40°的，度数比较低。不过不容易醉这一点，不知道会不会在有些人眼里是缺点？”

所谓的易醉、“上头”，除了每个人体内解酒酶含量和活性不同导致的酒精代谢情况不同，一般是由于酒体中的杂醇、杂醛含量较高，导致饮酒人产生头疼、口干等不适的感觉。另外，酒体中酸酯比例不协调、添加剂超标等，也是引起上头的原因。

就这一点来看，很多好酒之所以不容易醉也不会上头，就是因为它们都是纯粮食酿造的，并且在技术的代代升级下，最大限度地去杂醇、杂醛，让酸酯比例协调，更加纯粹。在6月1日开始实施的新国标下，只有粮谷酿造、无添加剂的才能被叫做“白酒”。新国标的实施反倒是对江小白质量的一种背书。

小雨认为，江小白这种酒，对于像她一样独居、独饮的人来说，非常友好。因为独居，所以工作日起床要靠自己，本来床对人的吸引力已经够大了，再喝不好的酒，就更容易起不来——而喝江小白就没有这种问题。

“二两装的酒，一个人喝的时候也好控制量。”小雨又补充道。

种类多还能DIY是加分项

“大多数时候我也喜欢一个人喝，但居家快两个月了每天被迫一个人，还经常‘断酒’，这就真的很崩溃了。”在上海的Sushi抱怨到。

“所以隔离到现在，我最难受的两件事情，第一是没买够咖啡，第二是不能去酒吧。”Sushi每次跟北京的朋友聊天，都要语重心长的劝朋友，多囤点咖啡，买点自己爱喝的酒。“糟心日子，不知道什么时候是个头，我唯一的自我安慰就是今年还是有20天年假，但认真想想，今年是不是可能哪里都去不了？太难了，如果这时候还不能喝两口酒，或者说喝到难喝的酒，那真是雪上加霜……”

有一天，正在给朋友乐乐列酒单的Sushi突然说：“其实，你可以囤点江小白。”这可把乐乐吓了一跳：一个天天张嘴闭嘴五星级酒店、米其林三星，各种威士忌、金酒如数家珍，在英国读书的时候也坚持找代购加价买日本威士忌，非常“嫌弃”白酒的小资青年，居然推荐别人囤白酒，而且推荐的是江小白？

Sushi支支吾吾解释道：“前几天我的‘命’，是江小白给的。”

原来，Sushi前一个月基本没抢到物资，幸而平时爱囤货，吃饭不愁，但习惯用来调酒的饮料喝完了，每天只能威士忌加冰。对于Sushi这样，习惯了每天晚上去酒吧坐在吧台喝一两杯，跟调酒师聊聊天，减肥期间宁愿不吃饭也要喝酒的人，这样的日子，真的是一种折磨。

在当Sushi终于抢到了几瓶饮料，还没来得及开心就犯了难。平时自己喝威士忌加冰球或者苏打水，喝金酒加汤力水，现在手里只有果汁，用哪种酒当基酒喝起来都怪怪的。

居家的难受，和女友在一座城市却不能见面的煎熬，不知何时才能恢复正常生活的痛苦，各种情绪突然向Sushi袭来，“无法给自己调一杯好喝的酒”这件芝麻大的事，竟差点成为压倒他的最后一根稻草。

然后他就看到墙角的江小白。

那似乎是朋友上次来留下的几瓶，Sushi一直对它提不起很大兴趣，但也没扔。思考了一会儿，Sushi抱着“丢了不如试一试”的心态，随便兑了点果汁。

“居然味道还不错。”Sushi后来评价道。之后每次抢到的饮料，他都用江小白兑着喝，发现似乎都不违和。

“其实我就是喝惯了洋酒，喝完白酒之后不舒服，哪个牌子都一样。不过这几次喝‘果汁江小白’，”Sushi坚持不把自己随手兑的饮料称为“鸡尾酒”，“没有不舒服，而且我发现它包容性还是挺强的，有点像洋酒里的Vodka，本身纯净没有杂味，配什么都行。”

虽然Sushi依然坚持，等疫情过去，上海解封，他还是会一如既往的喝洋酒和“真正的”鸡尾酒，但江小白就这样从一瓶不在他视野中的酒，变成了隔离日子中的一道光。 

乐乐吃下Sushi的安利，开始尝试江小白的产品。从表达瓶到金盖，从白酒到果立方、梅见，再到米酒、花酒，从168ml的小瓶到2l装的大瓶，乐乐晚上工作、跟女朋友约会、周末跟朋友聚会，密集的把他能买到的江小白的产品尝了一遍，并收集了一些朋友的评价，最终得出结论：

“产品种类全，有各种度数、各种口味、各种规格，是我们一致觉得江小白最大的优点之一。好玩，随便配什么吃都不违和，单独喝或者兑点什么都不难喝，是最大的加分项。实话实说，我不懂品白酒，觉得白酒都谈不上‘好喝’，我的朋友里和Sushi一样，因为喝惯了洋酒而不喜欢江小白口味的人，或者喝惯了浓香、酱香型白酒，觉得江小白‘寡淡’的人，同样也有。口味嘛，千人千面，不可能统一，但这个牌子就是很有趣，朋友一起可以互动，大家分别做，互相尝尝，就有了话题。”

休闲场景，就是没那么多规矩，大家可以彰显自己的个性。可玩性，的确让轻松酒饮场景，变得更加有趣。

从社交饮酒到轻松饮酒

“粮是酒之肉”，从前粮食产量低，能吃饱饭是人们的诉求，酒理所当然就成为一种“奢侈品”。

随着种植技术、基因工程等科技的发展，温饱问题基本已经解决，再加上酿造工艺的提升，酒慢慢变成了日常消费品。

而技术发展和时代变迁的同时，必然还伴随着人们物质、情感等方面需求的变化。

酒是奢侈品之时，基本用于商务、严肃社交等场合，这时饮酒多半不是为了享受，而是一种“需要”。而今，酒变成像可乐、咖啡、茶一样的日常饮品，许多人喝酒，单纯因为喜欢，或者想进入放松状态。

所以各大品牌近几年都开始发展性价比更高的光瓶口粮酒，或者更适合一两个人喝的小酒，以适应涌现的新需求，更好地服务新一代“酒友”。

这一点上，从十年前就始终专注于成为“新名酒”的江小白，的的确确有先发优势。经过十年的发展，江小白对用户日常需求的了解，不比茅五洋泸汾等传统大牌少。

另外需要注意的是，也有一些需求是始终不会改变的，比如爱酒之人在自己的能力范围内，更倾向于高品质的酒，要口感好，要相对健康。

江小白在这点上也一直在努力。创立初期，江小白就坚持纯粮食酿造，无添加剂，不仅自建生产线，现在年产能已经超过6万吨，存了4.8万吨老酒，还自建高粱种植基地，用自己筛选的原料，通过不断传承和创新古法酿造工艺，来精进产品的品质。

关键是价格也不高，大家日常消费也能“轻松无压力”。

年销量几十个亿，成为最年轻的全国性品牌。这些事实，本身就是江小白对外界误解和恶意诋毁最好的反击。

相比于“新名酒”等漂亮的头衔，小雨觉得，她更愿意把江小白当成一个普普通通、温柔、随时陪在自己身边的朋友。“只要我需要，它都在，能关注我的心情，变成我喜欢的样子，这比它有没有名，对我来说更重要。”