生态文明建设是关乎中华民族永续发展的根本大计。由中共中央党史和文献研究院编辑的习近平同志《论坚持人与自然和谐共生》一书，围绕生态文明建设发表一系列重要论述，深刻回答了为什么建设生态文明、建设什么样的生态文明、怎样建设生态文明等重大理论和实践问题。

　　在2021年的领导人气候峰会上，国家主席习近平指出，中国将生态文明理念和生态文明建设写入《中华人民共和国宪 法》，纳入中国特色社会主义总体布局。中国以生态文明思想为指导，贯彻新发展理念，以经济社会发展全面绿色转型为引领，以能源绿色低碳发展为关键，坚持走生态优先、绿色低碳的发展道路。而按照《国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标》中的部署，提出了要把碳达峰、碳中和纳入生态文明建设整体布局，早日实现“3060碳达峰碳中和”目标。

　　酿酒业是贯穿一二三产业的传统食品制造业，尤其是中国传统酿造方式的白酒和黄酒酿造业，鉴于其独特的开放式多菌种发酵酿造工艺，因此，和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关，特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。与此同时，酿酒与当地产区的水质、土壤、气候、空气、微生物等自然环境均密切相关，且相互影响，相互成就。因此，保护自然生态，就是保护产业发展生态的根基。因为，一旦生态环境遭到破坏，美酒的酿造将无法进行。为此在国家城镇化进程加快的今天，提倡各酒类产区政府协调配合，开展主要产区的自然生态、酿酒微生态的相关研究，避免自然生态的过度开发，对产业可持续发展尤为重要。

　　坚持美酒“双导向”生态酿造

　　坚持美酒品质的自然生态和酿酒微生态双导向。酒是“天人合一”的生态酿造产物，与生态环境密切相关，自然生态是肉眼可观的生态，包括原料、酿造环境、气候、降水、日照、气温、海拔等；酿酒微生态则是肉眼看不到的酿酒过程所需要的土壤、水源、气象等环境中的微量成分。酿酒微生态与自然生态之间的特殊关系，自然生态对酿酒微生态的影响，都关乎酒类产业未来发展。

　　中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中的生态发展目标中提出，要实现酒业生态文明建设新进步，充分认识生态文明对经济社会发展的重要支撑作用，使能源资源配置更加合理、利用效率大幅提高；实现酒类生产的主要污染物排放总量持续减少，生态环境持续改善，生态安全屏障更加牢固。积极响应国家提出的“扎实做好碳达峰、碳中和各项工作”，围绕实现碳达峰、碳中和目标采取有力措施，持续提升酒业能源利用效率，加快能源消费方式转变。构建清洁低碳、安全高效能源体系的主要举措。

　　在“十四五”期间，酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理念，积极构建酒类产业生态文明体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境，坚持走绿色生态酿造之路，形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展体系，以实现可持续发展。

　　生态立法为酿酒产业保驾护航

　　在“十四五”期间，中国酒业协会将引领产业，通过导入中国酒类产业院士团队增加科研力量，依托中国白酒生态研究院、产业创新技术研究院和各大高校等科研机构，加大自然生态与酿酒微生态体系研究，为中国酒类产业健康发展提供科技支撑。鼓励主要产区对生态环境保护进行立法，通过法律、法规为酒类产业可持续健康发展护航。以高质量发展为主线，构建酒类产业“碳中和”目标实现的技术和体系布局，持续提升清洁能源开发利用规模，鼓励酒类企业采用水电、风电、太阳能等清洁能源，大力发展生物质能源化利用，着力开展基于数字化技术的行业能效服务，强化酒类产区综合能源服务能力。

　　近期，中共中央、国务院印发了《国家标准化发展纲要》，提出要建立健全碳达峰、碳中和目标。同时，要制定了重点行业和产品温室气体排放标准，完善低碳产品标准标识制度。建立健全清洁生产标准，不断完善资源循环利用、产品绿色设计、绿色包装和绿色供应链、产业废弃物综合利用等标准。将通过建设“零碳产区”、“零碳工厂”为目标，推动酒业“碳中和”相关标准、规范和机制建设，建立健全酒业碳排放标准体系建设，形成完整的“零碳”理念和“零碳”发展模式，不断提升酒业在生态环境建设的影响力。

　　践行“双碳”目标促进绿色转型

　　实现服务“双碳”战略与酒企高质量发展的有效衔接，是酿酒行业服务国家战略的重要举措。中国酒业协会将联合地方政府、科研院校等各方力量，支持酒类重点产区政府制订并出台产区自然生态保护政策，避免过度开发对自然生态造成不可挽回的影响。同时，鼓励酒类企业及时制定和实施行动计划，优化用能结构，降低能耗，保护产区生态，努力打造“零碳酒企”，推动绿色低碳转型和可持续发展。为减少在酒类酿造生产过程中因能源消耗、发酵等排放的二氧化碳，各酒类生产企业因地制宜，积极应对，促进生产方式绿色转型。

　　此外，中国酒业协会还将支持和鼓励酒类行业组织制定并发布《中国酒业零碳示范产区》、《中国酒业零碳示范工厂》标准，建立和完善清洁生产标准体系，低碳产区标准，低碳企业认证，建立低碳产品标识制度等，引导酒类行业践行“双碳”目标。