实际上，这已经是大喜屋第二次申请赴港上市，该公司曾在2019年6月4日首次递表。

　　在香 港，日料占据香 港亚洲及西式餐厅市场68.5%的市场份额，成为最主流的异国料理，香 港人对日料的喜爱足以把它吃到上市。

　　不过许多朋友感叹，曾经传说中很火的日料店，第一次递表遇上了港股新股寒潮，第二次再来，又遇上了香 港饮食寒潮。

　　对于非科技行业的企业而言，商业模式的选择至关重要。

　　大喜屋是专注于日式放题料理的日菜餐厅集团，他们采用多品牌策略，主打2010年建立的旗舰品牌“大喜屋”。

　　于最后实际可行日期，大喜屋在香 港经营13间餐厅，其中包括12间日式放题料理餐厅及一间自选菜肴餐厅。

　　在2015年至2018年间，大喜屋获评为开饭啦“最优秀日本菜餐厅”及获大众点评评为“2017年度人气商户”。大喜屋于2018年按收入计算在香 港日式放题料理餐厅市场排名第一，占有约37.1%的市场份额。

　　大喜屋采取多品牌策略，主打旗舰品牌为2010年建立的大喜屋，建立了“大喜屋”、“大瀛喜”、 “吉寿”、“大满喜”及“岩监”5类不同风格的品牌，顾客群体主要面向年轻人、香 港家庭以及白领等不同细分市场。

　　日式放题料理餐厅，能够让顾客在用餐期间根据个人偏好品尝种类更丰富的美食及不受限制的续饮，成为最受欢迎的日式餐厅类型。

　　在2014-2018年，日式放题料理餐厅市场的收入按约8.8%的复合年增长率，由1556.6百万港元增加至2179.4百万港元，预期将以6.4%的复合年增长率增至2023年的2977.4百万港元，增速高于同期香 港餐饮的整体增速3.3%。

　　大喜屋在香 港这一严重依赖进口的地区，食品与饮料需从中国大陆、日本等地进口，因此他们的食材成本深受价格影响。

　　大喜屋运营涉及到的主要食材为海鲜、肉类、蔬菜、甜点及蔬菜，其中主要食材中海鲜均价最高，价格复合年增长率远高于大米、新鲜蔬菜，预计未来几年增长率仍有较高增长。

　　但根据了解，更新版本的招股书数据也显示出了大喜屋旗下放题店在近期香 港本土的困境。

　　2017-2019财年，大喜屋盈利稳定增长，对应年度收益分别约为港元5.55亿元、7.13亿元、8.39亿元，复合增长率22.9%；同期纯利率分别为8.5%、5.2%及11%，净利润分别约为港元4707万元、3726.1万元、9220.8万元。

　　值得注意的是，受2019年6月以来不可控因素的影响，大喜屋的接客人次整体减少，截至2019年7月31日止四个月，公司收入同比减少8.8%至2.63亿港元，期内经调整纯利由3800万港元减少至1820万港元。

　　至于上市所得，公司将用于新开三间日式放题料理餐厅，扩大香 港的餐厅网络；翻新于香 港的四间现有餐厅，从而加强品牌形象；以及用作集团的一般营运资金等。

　　独角兽早知道(ID：iponews)也会持续关注大喜屋赴港上市的后续进展。